Faydaları: iştah açıcı ve lezzetli
Dezavantajları:
Barbekü yemekleri birçok kişi tarafından sevilir. Ancak barbekü yemekleri daha zararlıdır. Zararı esas olarak aşağıdaki hususları içerir:
Birincisi: protein kullanımını azaltın. Barbekü işlemi sırasında protein "Maillard reaksiyonu"na girecek, protein denatüre olacak, amino asitler yok edilecek ve vitaminler de yok edilecek. Bu tür yiyecekleri sık sık yerseniz, bu besinlerin alımını azaltacak ve vücutta kullanımlarını etkileyecektir.
İkincisi: parazitlerle enfeksiyon riski vardır. Barbekü malzemeleri yüksek sıcaklıkta pişirildiğinden taze ve yumuşak tadı korumak için genellikle az pişmiş, dışı kavrulmuş ve içi yumuşak ve içi henüz olgunlaşmamış olarak pişirilir. Et kaynağı niteliksiz ise, genellikle bazı parazitler içerir. Parazit içeren bu az pişmiş mangalda et yerseniz, parazitleri enfekte etmek kolaydır ve hatta gizli serebral sistiserkoz tehlikesi vardır.
Üçüncüsü: karsinogenez. Şu anda, güçlü bir kanserojen olan güçlü bir kanserojen - benzopiren içerdiğinden, barbekü gıdalarının tümör oluşumuna yol açabileceği doğrulanmıştır. Vücutta birikecek ve mide kanseri, kolorektal kanser ve diğer kötü huylu tümörlerin ortaya çıkmasına neden olabilecek barbekü yiyecekleri sıklıkla yenildiğinde üretilir. Aynı zamanda, barbekü yiyecekleri de kanserojen - nitrozamin içerir. Nitrozamin üretimi esas olarak etin mangaldan önce salamura edilmesi gerektiği içindir. Salamura süresi çok uzunsa, bu maddeyi üretmek kolaydır.
Barbekü yemekleri ve kızarmış yiyecekler ne kadar zararlıdır? Sigaranın zararlarını biliyorsun. Dünya Sağlık Örgütü'nün yayınladığı üç- yıllık araştırma sonuçlarına göre mangal yemek, sigara içmenin toksisitesine eşdeğerdir. Daha fazla araştırma, kavrulmuş tavuk budu 60 sigaranın zehirliliğine eşdeğer olduğunu göstermiştir, bu da bu gıdaların ne kadar zararlı olduğunu göstermektedir.
Kızarmış yiyecekler ve barbekü yemekleri nelerdir? Yaygın olanları: kızarmış hamur çubukları, patates kızartması, kızarmış tavuk kanadı, her türlü kızarmış kek vb. Barbekü ağırlıklı olarak koyun eti kebabı serisi yiyecekleri içerir. Bu besinlere beslenmede abur cubur denir. Kalorileri ve yağları yüksektir, ancak besin değerleri yüksek değildir ve çeşitli hastalıklara yol açarlar.
