1. Yiyecekleri çok uzun süre dışarıda bırakmayın. Yiyecekler çok uzun süre dışarıda bırakıldığında bakteriler çoğalır. Yemeğinizi buzdolabından çıkardıktan sonra 2 saat içinde bitirdiğinizden emin olun. Dış ortam sıcaklığı 32 dereceyi geçerse bir saate düşürülür. Açık havada ızgara yapmak için portatif bir buzdolabı önerilir. 2. Çapraz kontaminasyondan kaçının. Çiğ et ve pişmiş yiyecekleri işlerken ayrı kesme tahtaları, mutfak eşyaları, pense ve tabaklar kullandığınızdan emin olun. Çiğ etle temas eden tüm kaplar yeniden kullanılmadan önce iyice yıkanmalı veya çapraz bulaşmayı önlemek için temiz kaplar kullanılmalıdır. 3. Tuzlama kanserojenleri azaltır. Önceden tuzlanmış gıdalar sadece lezzeti arttırmakla kalmaz, aynı zamanda ızgara sırasında potansiyel kanserojen, heterosiklik aminlerin oluşumunu da engeller. Amerikan Kanser Enstitüsüne göre, Kürleme, ızgara sırasında oluşan heterosiklik aminlerin miktarını yüzde 92 ila 99 oranında azaltır. Dört. Izgara yapmadan önce ızgarayı iyice temizleyin. Bu, barbekü dumanı ve diğer kanserojenlerin sürecini azaltabilir. Önce ısın. Izgara yapmadan önce fırını 15 ~ 25 dakika önceden ısıtın. Fırın tepsisini ve ızgarayı uygun sıcaklığa getirebilir ve ayrıca sterilizasyon rolünü oynayabilir.
Dört. Izgara yapmadan önce ızgarayı iyice temizleyin. Bu, barbekü dumanı ve diğer kanserojenlerin sürecini azaltabilir. Önce ısın. Izgara yapmadan önce fırını 15 ~ 25 dakika önceden ısıtın. Fırın tepsisini ve ızgarayı uygun sıcaklığa getirebilir ve ayrıca sterilizasyon rolünü oynayabilir. 5. Hızlandırıcı kullanmayın. Alkol ve diğer yanma yardımcı maddeleri kullanmayın, kömürle karıştırılabilir, uçucu organik bileşiklerin salınımı, yiyeceklerde kötü bir tat ve zararlı maddeler bırakabilir. 6. Yangını kontrol edin. Yiyeceklerdeki yağ bir kömür ateşine damladığında, yiyeceklerde Polisiklik aromatik hidrokarbon kanserojenleri oluşturabilen bir alev tutuşturur. Alevi azaltmak için yağsız et seçmek veya fazla yağı kesmek en iyisidir, kümes hayvanlarının derisini çıkarın. Ek olarak, bir alev tutuştuktan sonra yangını hızla söndürebilecek, soğutabilecek bir su şişesi de hazırlamalısınız. Yedi. Et iyice ısıtılmalıdır. Etin sert bağ dokusunun jelleşmesi için yeterince uzun süre pişirilmesi ve göğüs etinin (tavuk göğsü gibi) en az 74 derece sıcaklıkta 14 dakika, kaburgaların ise dört dakika kavrulması gerekir. , deniz tarağı (çok az bağ dokusu olan) 2-3 dakika sürer.
